你猜，潤滑油能吃嗎？

提到潤滑油可以“吃”，聽上去恐怕有點“聳人聽聞”。其實不然，食品級潤滑油具體是指在生產(chǎn)過程中與食品發(fā)生接觸不會對消費者構成任何生理危害，或?qū)κ称返臍馕痘蛭兜啦辉斐扇魏斡绊懙囊环N專業(yè)潤滑脂。食品級潤滑油應用范圍廣泛，小到豆?jié){機，大到面包烘烤箱，與人們的日常生活息息相關，直接影響到每個人的飲食安全。

　　食品級潤滑油是保障食品安全的重中之重，其生產(chǎn)要求和檢驗標準自然十分嚴格。首先要有出色的潤滑性能。由于食品級潤滑油是專門針對食品機械的工作環(huán)境，如高/低溫、高濕度等設計配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。不少國內(nèi)的中小型食品加工企業(yè)為節(jié)省成本，往往會會用豬油、花生油和色拉油來潤滑食品機械，以滿足他們認為的無污染要求。這是一種觀念上的錯誤，且不說其潤滑性能遠遠比不上專業(yè)潤滑油，這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用，很快就會長細菌、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。同時要注意的是在很多食品機械特別是肉類加工廠，每天都要用大量的水來沖洗設備，濺到設備潤滑點的水很容易被普通潤滑油中的添加劑吸收，導致潤滑油乳化，進而在高溫下發(fā)生油品氧化反應，產(chǎn)生結焦、油泥和膠狀物質(zhì)，使?jié)櫥秃芸熳冑|(zhì)失效，潤滑失敗，造成機械損壞。

　　其次必須符合相關的食品安全法規(guī)要求才能稱之為食品級潤滑油。在國內(nèi)，《食品安全法》明確指出在食品加工生產(chǎn)過程中，偶然與食品接觸的食品加工機械潤滑部位必須使用食品級潤滑劑。同時，2014年發(fā)布的《出口食品生產(chǎn)企業(yè)潤滑劑使用指南》標準中，也規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)食品機械潤滑劑的科學使用，以及潤滑劑選擇、使用、管理和監(jiān)管的基本要求。上，美國國家衛(wèi)生基金會(NSF)公布的標準被廣泛采用。NCF根據(jù)安全要求，將食品級的潤滑油分為3個級別，其中級別高的是可以與食品接觸的H1級。從食品行業(yè)發(fā)展大環(huán)境來看，食品級潤滑油檢驗標準愈發(fā)規(guī)范。

　　面對食品級潤滑標準的嚴苛要求，國內(nèi)通過食品級潤滑檢驗的企業(yè)少之又少，但一些科研實力雄厚的企業(yè)在這方面仍然積極探索。國內(nèi)某些品牌廠商在食品級潤滑脂產(chǎn)品線規(guī)劃、行業(yè)調(diào)研、產(chǎn)品檢測、產(chǎn)品推廣及宣傳等方面均取得了不俗的成績。